ТЕФЛОНОВАЯ ПОСУДА? СПАСИБО, НЕТ!

В современных развитых городах, наверное, нет такой семьи, которая не пользуется посудой с тефлоновым покрытием. Знаменитый материал, к которому не прилипает никакая пища и который является одним из лучших вариантов антипригарного покрытия, прочно вошел в нашу жизнь. Мы попытались выяснить, насколько он безвреден.

Как утверждают химики, само по себе это покрытие опасности для здоровья не представляет. Однако много зависит от изготовителей посуды. Проверки, проведенные специалистами Центра госсанэпиднадзора в Санкт-Петербурге, показали, что не всегда тефлоновая посуда отвечает требованиям качества и безопасности. Торговая марка Teflon была придумана корпорацией DuPont еще в 1938 году, а в 1946 году уже была продана первая посуда. За последние 40 лет DuPont выдала лицензий на продажу своей тефлоновой посуды более чем на 40 млрд долларов. В 2001 году американцы разрешили производить посуду под маркой Teflon, и в России. Не так давно в Америке разгорелся скандал: сразу в восьми штатах США разъяренные домохозяйки подали против концерна иски на $5 млрд, обвинив DuPont в том, что, зная о канцерогенных свойствах тефлона, компания не сообщала эту информацию покупателям посуды, которая реализуется во всем мире. Кроме материальных претензий, истцы потребовали от производителя сковородок впредь снабжать всю выпускаемую ими продукцию с антипригарным покрытием специальной предостерегающей инструкцией, а также начать исследования негативного влияния, которое оказывает приготовленная на подобной посуде пища. Авторы иска утверждают, что вещество, входящее в состав тефлона, может вызвать рак у человека. Речь идет о перфтороктановой (синтетической) кислоте, известной как С8. Она входит в состав большинства современных огнеупорных материалов. Сама компания DuPont еще в 1981 году, проведя исследования, выяснила, что при нагревании выше 360 градусов по Цельсию, С8 начинает выделять токсины, вызывающие онкологические заболевания у крыс. Но обнародовать эту информацию корпорация не решилась. Однако максимальная температура обычной электрической или газовой плиты примерно на сто градусов меньше — где-то 240–275 градусов. И, если верить DuPont, главное — сковородку не перенагревать.

Ответчик отрицает любую возможность того, чтобы посуда с фирменным тефлоновым покрытием содержала канцерогены. Штабквартира DuPont распространила сообщение, в котором заявляется, что производимая по их технологии посуда безвредна. При этом только недавно корпорация выплатила 70 миллионов долларов людям, проживающим вокруг заводов «Дюпон». В воде, которая течет из кранов в их домах, была обнаружена та самая кислота. Сейчас производители тефлона практически безропотно выплачивают любые компенсации, которые требуют от них пострадавшие изза канцерогенного и эмбриотоксического действия перфлуорооктановой кислоты и других химических веществ, используемых для синтеза этого материала. По некоторым данным, компания «DuPont» тратит на это порядка 100 миллионов долларов в год. Но гигантские прибыли от монопольного производства материала, нужного в каждом доме, покрывают даже такие расходы…

Не опасны ли ваши кастрюли?

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, металлическая посуда изменяет первоначальный вкус блюд, — считают ученые Института питания РАМН.— Более того, некоторые, как говорится, виды кастрюль могут оказаться в вашем хозяйстве «миной замедленного действия». Особенно если речь идет об оставшихся у вас с прежних времен алюминиевых. Дело в том, что алюминий достаточно активный металл. При нагревании и кипячении в такой посуде образуются соли, которые ухудшают вкусовые качества еды, портят цвет и запах блюд. В больших количествах эти соли опасны для здоровья, при ежедневном использовании такой посуды возможны даже пищевые отравления. Особенно много опасных солей образуется, если хранить в алюминиевых кастрюлях пищу больше двух суток. Ни в коем случае нельзя засаливать в них капусту или огурцы, так как щелочи и кислоты рассола вступят в реакцию с алюминием. До 1987 года считалось, что алюминий не влияет на здоровье человека. В застойные годы проверялись все партии поступающей в продажу посуды. По данным Московского НИИ гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана, в 80-е годы браковалось достаточно большое количество алюминиевой посуды. И в основном из-за вторичных добавок, которые «лезли» из сплава в пищу. Но последние пять лет институт почти не проводил подобных исследований — нет денег. Куда более опасна, на взгляд экологов и ученых, стальная оцинкованная посуда. Ни в коем случае не вздумайте готовить в ней что-либо или просто кипятить воду. При нагревании будут образовываться соли цинка, которые достаточно ядовиты.

НЕСКОЛЬКО лет назад на российском рынке впервые появилась посуда швейцарской фирмы «Цептер». Ее тут же прозвали «посудой для богатых», потому что стоила она сумасшедшие деньги, но во всех рекламных роликах представлялась настоящим «воплощением мечты»: красива, удобна, в ней можно готовить несколько блюд одновременно, она не занимает много места на кухне, а самое главное — в ней сохраняется натуральный вкус продукта. Недостаток, по мнению многих,был один: стоимость полного «цептеровского» набора доходила до двух с лишним тысяч долларов. Это потом, когда наши соотечественники стали активно посещать Западную Европу, просочился слух, что эта «известная фирма» в самой Швейцарии не пользуется той популярностью, которую она приобрела у нас.

Добавить комментарий

Зарегистрируйтесь на сайте чтобы иметь возможность оставлять комментарии