ТРАНС ОТ ГЕНОВ

Будет ли Россия есть генетически модифицированную (трансгенную) еду? Скорее всего ответ на этот вопрос выглядит для потребителя удручающе – уже едим и давно.

В Европе недавно закончился четырехлетний мораторий на распространение и продажу трансгенных продуктов — растений с искусственно измененным набором генов. Европейцы до сих пор размышляют, стоит ли употреблять генетически модифицированные продукты, ведь вопрос об их влиянии на организм человека находится только в начале изучения. В США же вопрос о том, есть или не есть, практически решен – модифицированные продукты употребляет почти каждая вторая семья. В России массовое производство трансгенных растений пока запрещено. Однако, сами того не желая, мы практически ежедневно сталкиваемся с такими продуктами в магазине, порой даже не подозревая об этом. Например, покупая колбасы, в состав которых часто входит генетически модифицированная соя.

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ТРАНСГЕННЫЕ РАСТЕНИЯ?

Это гибриды с измененным набором генов. Изменения производят для того, чтобы придать растению удобные для производителя полезные свойства: устойчивость к вредителям, морозостойкость, урожайность, калорийность, долгое хранение и тому подобное. А началось массовое производство генетически модифицированных продуктов в США, когда в 1994 году появились помидоры, которые не портились при перевозке. После этого трансгенные продукты стали появляться один за другим. Модифицированная соя в США вытеснила обычную, появилась трансгенная кукуруза. Разработали вид картофеля, устойчивый к колорадскому жуку, внедрив в него ген бактерии. Сегодня трансгенными культурами засеяно в мире более 60 млн гектаров, большая часть из которых (66%) приходится на США. На Аргентину, второго мирового поставщика модифицированной продукции, приходится 21% земель, занятых этими растениями. Ежегодно только из Америки в страны Евросоюза, которые громче всех в мире заявляют о необходимости контроля и проверок, ввозится при этом 7,7 млн тонн модифицированной сои, а из Аргентины – 12 млн тонн.

В России выращивание трансгенных сортов и создание новых пока запрещено, но разрешен ввоз ГМ-продукции и ее использование – например, сейчас в стране разрешены к употреблению один вид сои, три сорта кукурузы, рапс и сахарная свекла. Из-за полного отсутствия официальных документов (или нежелания их предоставлять общественности), по некоторым оценкам официальных лиц, в Россию в прошлом году было ввезено 350-400 тыс. тонн модифицированной сои и около 30 тыс. тонн кукурузы. У нас в стране на удивление лояльное отношение чиновников к генетически модифицированной продукции. Хорошо, что при этом все-таки принимаются меры по ее идентификации. Существует постановление об обязательной маркировке продуктов питания, содержащих генетически модифицированные компоненты, которое вступило в силу 1 сентября 2002 года и предусматривает маркировку всех изделий, содержащих более 5% компонентов из модифицированных растений и организмов. Однако до сих пор, по данным Госсанэпиднадзора, немаркированными остаются 38% всех продуктов, содержащих ГМ-составляющую. Но даже та маркировка, которая применяется на сегодня, не спасает положения – информация закодирована в трудночитаемых буквосочетаниях, как, например, «ARDEXF», написанных мелким шрифтом в общем перечне компонентов. Итак, что отличает трансгенные продукты? Помидоры – внешний глянцевый безупречный вид и бесконечная длительность хранения. Бананы – лечебные свойства (вырабатывают вакцину против полиомиелита). Картофель – «необыкновенная» устойчивость к вредителям и повышенная урожайность. Хлеб с добавлением генетически модифицированных ферментов долго не черствеет.

НАСКОЛЬКО ОПАСНЫ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ?

Это самый главный вопрос на сегодняшний день, на который специалисты не могут дать однозначного ответа. Дискуссии не утихают. Риск использования ГМ-продуктов сводится в основном к следующему: опасность пищи, приготовленной из ГМ-организмов, связана с вероятным влиянием введенных генов на здоровье человека; разрушение природных экосистем и нарушение экологического равновесия в природе при культивировании трансгенных растений; ГМ-продукты могут вызвать аллергию. Аллергия – это сбой в работе иммунной системы, призванной распознавать чужеродные белки из оболочек болезнетворных бактерий и вирусов, а так же некоторые токсины. Если в организм через слизистые оболочки внедряются «чужие» белки, иммунная система вырабатывает специальные антитела, а также некоторые вещества, например, гистамин. В результате антигены нейтрализуются и выводятся из организма. Таким образом организм защищается от болезнетворных микроорганизмов и токсинов. У некоторых людей иммунная система гиперчувствительна и отвечает на контакт организма не с болезнетворными организмами, а с белками, находящимися в пище, пыльцой или пылью. Подобный ответ называется аллергией, а если он спровоцирован приемом продуктов питания – пищевой аллергией.

Пищевую аллергию могут вызывать самые разные продукты, не только экзотические или трансгенные, но и широко употребляемые. Аллергику важно знать белковый состав продукта. На упаковке с ГМ-продуктами должно быть указано, какие белки в нем содержатся, однако такие сведения зачастую отсутствуют. ГМ-продукты обвиняют в возможной токсичности. В связи с этим подробно рассмотрим историю получения картофеля, который модифицирован геном эндотоксина (Bt), взятого из бактерии Bacillus thuringiensis, благодаря чему картофель стал устойчивым к основному вредителю – колорадскому жуку. Bt сам по себе не ядовит для млекопитающих. Но геном Bacillus несет ряд генов, кодирующих другие токсины, которые потенциально опасны для человека и способны вызывать диарею, разрушать почки и печень. Ученые не исключают вероятность появления «отдаленных последствий», которые могут появиться через несколько лет после употребления модифицированной пищи. Но никаких достоверных исследований, подтверждающих или опровергающих эту гипотезу, пока не проводилось. Трансгенные продукты появились сравнительно недавно, и врачи еще не успели накопить о них все необходимые сведения. Было лишь установлено, что большая часть модифицированной пищи не отличается по химическому составу от обычных сортов. Справедливости ради надо сказать, что за все прошедшие годы было зафиксировано только два «осложнения» от употребления ГM.

Первое появилось при «пересадке» в ДНК сои гена бразильского ореха. После этого у людей, не переносящих орехи, появилась аллергия и на «облагороженную» сою. А через несколько лет после этого инцидента британский генетик Пуштаи заявил, что модифицированный картофель, содержащий белок лектин, губительно сказывается на иммунной системе лабораторных мышей.

И В ЗАКЛЮЧЕНИИ

Одним из волнующих общественность вопросов является маркировка на упаковке с ГМ-продукцией. Наличие или отсутствие подобной не может говорить об опасности или безопасности продукта. Маркировка имеет смысл только для того, чтобы покупатель сознательно отдал предпочтение одному продукту перед другим, например, из религиозно-этических соображений. По сравнению с европейцами россияне пока находятся в информационном вакууме относительно потенциальной опасности ГМ-продуктов. И это развязывает руки несознательным производителям и экспортерам продуктов. Дело в том, что Санэпиднадзор разрешает использовать в продуктах до 5% ГМ-источников. «Но сегодня практически от самих производителей продуктов питания зависит, зарегистрировать или не зарегистрировать наличествуют ли в продукте генетически модифицированные источники, или нет», – утверждает Сергей Баткаев, начальник управления по защите прав потребителей Министерства по антимонопольной политике РФ. Одной из проблем трансгенных продуктов остается недобросовестная их маркировка. Изготовитель часто не указывает на содержание ГМИ. В целях усиления контроля за генетически модифицированной продукцией главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко подписал постановление «Об усилении надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМИ». В постановлении, в частности, говорится о введении обязательной маркировки данной продукции «в целях реализации прав потребителей на получение полной и достоверной информации о технологии производства пищевых продуктов».

Острожно, колбаса!

Более чем в 30% от общего объема мясной продукции, реализуемой в крупных торговых сетях Москвы, обнаружены генетически модифицированные источники (ГМИ). Такие неутешительные результаты исследований, проведенных в феврале текущего года, озвучил президент общенациональной ассоциации генетической безопасности Александр Баранов. По его словам, «всего было проверено восемь крупнейших предприятий мясной промышленности столицы. В результате было выявлено, что в половине из них мясные и колбасные изделия изготавливаются с использованием ГМИ, в том числе трансгенной сои.

Согласно Федеральному закону «О защите прав потребителей», все продукты, содержащие ГМИ, должны иметь обязательную маркировку. Однако в настоящее время, по его словам, «это условие не выполняется». При этом Баранов отметил, что «применение трансгенной продукции несет в себе определенные риски для здоровья человека». Он также добавил, что отсутствие маркировки в полной мере не позволяет оценить эти риски.

Президент ассоциации также считает, что «отсутствие маркировки следует квалифицировать как сокрытие информации, представляющей опасность для здоровья граждан». Об этом сообщает ИТАР-ТАСС. Лучшей самозащитой в таких условиях, это очевидно, – поменьше есть колбасы, отдавая предпочтение мясным блюдам домашнего приготовления.

...До сих пор, по данным Госсанэпиднадзора, немаркированными остаются 38% всех продуктов, содержащих ГМ-составляющую. Но даже та маркировка, которая применяется на сегодня, не спасает положения – информация закодирована в трудночитаемых буквосочетаниях, как, например, «ARDEX F», написанных мелким шрифтом в общем перечне компонентов.

Ешьте российский шоколад

Роспотребнадзор запретил импортировать продукты, содержащие пищевые добавки Е 216 и Е 217. Кроме того, с 1 марта запрещается их использование при производстве продуктов в России.

Как пишут «Новые известия», пищевые добавки Е 216 и Е 217 (бензойная кислота и ее соли) используют при приготовлении шоколада и шоколадных конфет, чипсов, снэков, сухих супов, паштетов, а также вяленых продуктов для продления срока их годности. По мнению ученых, эти добавки относятся к препаратам, вызывающим злокачественные опухоли. Роспотребнадзор обрисовал их негативный эффект несколько мягче: могут привести к массовому отравлению людей. Отечественными пищевиками эти добавки используются крайне редко. Опасаться нужно импорта. Выявить наличие запрещенных веществ нелегко. Зачастую надписи на упаковках просто умалчивают обо всех содержащихся в продукте примесях. А всевозможные проверяющие органы гораздо больше заботит то, что не требует специальных лабораторных исследований: накладные, кассовые чеки, продукция на витринах. «Вместо запрещенных производители просто будут добавлять другие консерванты», – считает заведующая лабораторией технологии колбас и полуфабрикатов Национальной мясной ассоциации Анастасия Семенова. Кстати, не исключено, что продукты с Е 216 и Е 217 еще вернутся в Россию. Запрет на пищевые добавки временный. В течение 2005 года проведут углубленные исследования, и по их результатам будет принято окончательное решение.

По просьбам наших читателей, приводим более полный список пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности.

Е100 – Е182 – красители – усиливают или восстанавливают цвет продукта.

Е200 – Е299 – консерванты – повышают срок хранения продуктов, защищают их от микробов, грибков, бактериофагов, химически стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфеканты.

Е300 – Е399 – антиокислители – защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.

Е400 – Е499 – стабилизаторы, загустители – сохраняют заданную консистенцию, повышают вязкость.

Е500 – Е599 – эмульгаторы – создают однородную смесь несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.

Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата.

Е900 – Е999 – пеногасители – предупреждают или снижают образование пены.

Запрещены в России (СанПиН 2.3.2560_96):

Е121 – цитрусовый красный 2 – краситель.

Е123 – амарант – краситель.

Е240 – формальдегид – консервант.

Е924а – бромат калия – средство для обработки муки.

Е924b – бромат кальция – средство для обработки муки.

Опасные добавки:

Вызывающие злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213 – Е217, Е240, Е330, Е447.

Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221 – Е226, Е320– Е322, Е338 – Е341, Е407, Е450, Е461 – Е466.

Аллергены: Е230, Е231, Е232, Е239, Е131– Е311.

Вызывающие болезни печени и почек: Е171 – Е173, Е320 – Е322.

Детей пожалейте!

Специалисты протестировали образцы детского питания наиболее популярных марок, которые продаются в магазинах Москвы. Результаты шокируют: в 70% образцов обнаружили генетически модифицированные организмы (ГМО). При этом практически на каждой упаковке написано, что смесь не содержит искусственных добавок.

– Некоторые детские смеси оказались модифицированными на 100%, – говорит генетик Александр Баранов. – Мы можем просто изуродовать подрастающее поколение. В основном ГМ-компоненты были найдены в продукции примелькавшихся западных компаний, заполонивших своей продукцией российские прилавки. Ученые решили обратиться к президенту, в Госдуму и Совет Федерации с требованием ввести мораторий на использование ГМО в питании не только маленьких детей, но и школьников. А производителей за отсутствие маркировки нещадно наказывать. Сообщает ИТАР-ТАСС.

Добавить комментарий Зарегистрируйтесь на сайте чтобы иметь возможность оставлять комментарии