...ПО ЯГОДЫ

Считается, что за лето надо съесть 10 килограммов ягод, и тогда зимой вы сможете забыть о врачах

Норвежские биологи утверждают, что ягоды содержат множество антиоксидантов, способных противостоять раковым клеткам. Оказывается, в них содержится в 1000 раз больше таких антиоксидантов, как витамины А, С, Е и минерал селен, чем в других растениях. Земляника полезна тем, у кого проблемы с сердцем — гипертония, атеросклероз. Свежие ягоды и сок из них – прекрасное средство при язве желудка, гастритах, болезнях печени и десен. Земляника регулирует обмен веществ, выводит из организма токсины. В чернике очень много марганца. Всем известно, что эта ягода прекрасно влияет на наше зрение. Но у нее есть и другие достоинства: недавно в чернике обнаружены вещества. способные снижать сахар в крови, что очень важно для диабетиков. Это отличное средство при расстройствах желудка. К тому же черника – природный антибиотик, причем без побочных эффектов.

Единственное, что надо иметь в виду: черника может вызвать запоры. Малина – отличное жаропонижающее и потогонное средство, в ней содержится салициловая кислота, поэтому ягода эта – как таблетка аспирина, причем без побочных действий на слизистую желудка. В вишне много калия, поэтому она полезна для сердца и прекрасно укрепляет сосуды. В ней много витаминов С, В2 и В6, а также железа и магния. Аскорбиновая кислота с витамином Р и дубильными веществами снижает артериальное давление и прекрасно повышает иммунитет. Черная смородина – чемпион по содержанию витамина С. Эту ягоду еще называют «аптекой на ветке» и советуют применять при недостатке витаминов, снижении аппетита, болезнях средца и сосудов, ларингите и бронхите. Красная смородина обладает потогонными свойствами, повышает аппетит и хорошо утоляет жажду. Она содержит большое количество пектинов, по этой причине быстро выводит шлаки и токсины.

СУШКА ЯГОД

Высушить можно почти все дикорастущие и садовые ягоды: землянику, малину, черную смородину, рябину. Подготовленные ягоды насыпьте на подносы и сушите в печах или сушильных шкафах при 40-500С. К концу высушивания температуру повысьте до 600С. Ягоды сохнут быстро, поэтому наблюдайте за ними, чтобы они не пригорели и не слиплись.

ДОМАШНЯЯ КУХНЯ

СУП ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ И ЧЕРНИКИ

350 г черники, 150 г земляники, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 7 стаканов воды, 4 г лимонной кислоты. В кастрюлю с водой всыпать сахар, прокипятить, положить промытую чернику, добавить крахмал, вновь вскипятить, снять с плиты, немного охладить, положить хорошо промытую землянику, лимонную кислоту.

СУФЛЕ С ВИШНЕЙ

500 г сладкой вишни, тертая цедра и сок от 1 лимона, 50 г молотого миндаля, 4 яйца, 100 г сах. песка, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 25 г крахмала, 1 ч. ложка без верха разрыхлителя Вишню вымыть, обсушить, удалить плодоножки, косточки, затем посыпать лимонной цедрой и молотым миндалем и перемешать. Желтки растереть с лимонным соком и 50 г сахара. Белки взбить в густую пену и, продолжая взбивать, добавить остаток сахара и ванильный сахар. Белковую пену соединить с желтковой массой. Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Все осторожно взбить. Смазанную жиром и посыпанную мукой форму выложить вишнями, на вишни положить тесто для суфле и сверху украсить также вишнями. Выпекать в течение 45 мин в нагретом до 1800С духовом шкафу. Суфле подают к столу горячим с ванильным соусом или фруктовым соком.

ПУДИНГ ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА

1 кг свежей красной смородины и малины, 1/2 литра воды, 100 г рисового крахмала, 125 г сахарного песка, сок от 2 лимонов, 2 ликерные рюмки малиновой настойки, вишневого ликера или коньяка. Смородину перебрать, вымыть, отделить от плодоножек, проварить в воде на слабом огне в течение 5 минут и затем пропустить через сито. Опять положить в кастрюлю и, добавив крахмал и сахар, варить, но не кипятить в течение 10 мин. В конце варки добавить лимонный сок, ликер или коньяк. Массой заполнить стеклянную вазу и на 2-3 часа поставить ее в холодное место. Подать с готовым ванильным соусом.

ВАРЕНИКИ ИЗ ЯГОД

100 г черники, 50 г земляники, 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 3 ч.ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли В муку добавить соль, 1 ч. ложку сахара, яйцо, молоко. Вымесить тесто и оставить на 20-30 минут. Раскатать тесто в тонкий сочень. Вырезать кружочки. Чернику и землянику смешать с сахаром. Сделать вареники, отварить и подать со сметаной.

Добавить комментарий Зарегистрируйтесь на сайте чтобы иметь возможность оставлять комментарии