Рецепты шашлыка

Лето. Наступило время любимой русской забавы - выезд на шашлыки. Как приготовить настоящий шашлык? Где найти рецепт по своему вкусу? Мы подобрали варианты специально для вас: здесь и оригинальные рецепты, и классические. Выбирайте. Приятного аппетита и отдыха.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ ИЛИ СВИНИНЫ

Мякоть задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать не слишком большими кусками, поместить в эмалированную посуду, посыпать молотым черным перцем, посолить, перемешать. Репчатый лук порезать кольцами и, добавляя белое сухое вино (200 мл на 2 кг мяса), еще раз перемешать, приминая мясо. Затем накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3– 4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности.

ШАШЛЫК В КЕФИРЕ

1 кг нежирной свинины, 1,5 л кефира, 1 пучок кинзы, 8 головок репчатого лука, соль, перец. Филе свинины нарезать небольшими кусками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, лук, кинза — так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Накрыть крышкой и оставить в прохлад ном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая кефиром.

ШАШЛЫК КЛАССИЧЕСКИЙ

1 кг баранины, 5–6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 0,5 стакана 3%-го уксуса, 3–4 помидора, 4 столовые ложки соуса ткемали, барбарис сушеный — на кончике ножа, 1 лимон, 20 г топленого бараньего сала, перец черный молотый, зелень, соль. Можно использовать корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину. Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2–3 часа поместить в холодное место. Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом. Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10–15 минут, поворачивая вертел. На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ

1 кг осетрины, 1 ч. ложка сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу. Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40– 50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в гриле в течение 10 минут при температуре 190 градусов. На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные в гриле), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.

Добавить комментарий Зарегистрируйтесь на сайте чтобы иметь возможность оставлять комментарии