ПРИРОДЫ ДАР

Мед содержит почти все микроэлементы и по составу напоминает плазму крови человека!

Мед применялся еще первобытным человеком. О меде писали Гиппократ, Гален, Авиценна. Однажды император Август спросил 100-летнего Поллия Румилия о причине долголетия. «Lutus muslo, foris oleo» («Внутрь – медовый напиток, снаружи – масло»), – ответил старец.

На Руси мед начали использовать еще древние бортники. В XII веке было опубликовано сочинение внучки Владимира Мономаха Евлампии «О меде». По преданиям, богатырь Илья Муромец слез с печи, на которой просидел «сиднем» 33 года, только когда выпил лечебного питья медвянного. У императрицы Екатерины II на личной печати было изображение ульев с пчелами. Интересно, что в России пчелиный рой ценился в полгривны, тогда как целая живая лошадь стоила всего 3 гривны. До революции мед являлся официальным лекарственным средством и активно назначался земскими врачами. Что же это за уникальный продукт, ценность которого признана всеми с незапамятных времен? Мед образуется путем тщательной переработки нектара и нектароподобных веществ пчелиной семьей. Для того, чтобы получить 100 г меда, пчелы должны облететь миллион цветков, преодолев расстояние в 450 000 км. В зобике пчел нектар насыщается ферментами, образующимися в специальных железах пчел, которые имеют важное значение в превращении нектара в мед. При этом он обогащается липидами и органическими кислотами. В восковых сотах нектар дополнительно перерабатывается, превращается в мед и хранится. Для защиты от влаги и засорения после заполнения медом ячейки закрываются восковыми крышечками. В состав меда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. За счет содержания фитонцидов мед обладает бактерицидным действием. В нем содержатся витамины В1, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин С). При изучении роли меда в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний отмечено, что он улучшает реологические свойства крови (уменьшает вязкость), показатели липидного обмена, стабилизируется артериальное давление, повышается работоспособность. В меде также найдены природные антибиотики, что определяет его важность в борьбе с болезнетворной микрофлорой. Потеря биологической активности меда происходит при его нагревании выше 45-50 градусов, а также под влиянием свинца и ртути (из оседающих паров бензина вблизи автодорог). В фальсифицированном мёде отсутствует витамин С. Мед по сравнению с другими углеводами имеет очевидные преимущества: легче выводится выделительной системой, в т.ч. и почками, не вызывает раздражения пищеварительного тракта, быстро восстанавливает энергетические потери, обладает желчегонным и успокаивающим дейстием, содержит в оптимальных количествах микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, гормоны, бактерецидные и ароматические вещества. Мед отлично усваивается мышечными клетками благодаря наличию в своем составе гликутила, поддерживает мышечный тонус. Благодаря содержанию железа, магния и фолиевой кислоты с помощью меда можно увеличивать количество гемоглобина у детей, помогает набирать необходимый вес.

Наш совет

КАК ХРАНИТЬ МЕД

Хранить мед необходимо в закрытой посуде, в сухих, проветривающихся и не промерзающих зимой помещениях. Желательно, чтобы температура в них была не ниже 50С тепла. В сырых помещениях мёд впитывает в себя влагу и закисает. Мед нельзя хранить в помещении с резким запахом или вместе с предметами, издающими резкий запах (например, керосином, дегтем и др.).

Наш совет

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МЕД

Вопрос приобретения качественного меда волнует всех. Суррогатов на рынке хватает. Многие покупают мед в лечебных целях, поэтому важно, чтобы это был мед, сохранивший в себе природные качества. Немалую роль здесь играет температурный фактор. Многие продавцы, чтобы не испытывать трудностей при разливке меда, его просто нагревают. Но нагревать его рекомендуется не более чем до 50 градусов. При более высокой температуре мед теряет свои природные качества. А при сильном нагревании может приобрести запах карамели. А как проверить, как был нагрет мед, который вы покупаете?

При покупке меда в осенний-зимний период старайтесь не брать жидкий мед. Это может быть просто перегретый мед. Нужно отметить, что расфасованный мед в красивых мини-баночках в магазинах, как правило это и есть.

Что касается приобретения меда летом, он должен быть жидким, т.к. не успевает за это время закристаллизоваться. Но все же он должен быть густым. Жидкий мед – это незрелый мед. Это происходит, когда пчеловод откачивает из медовых рамок нектар, т.е. это мед с повышенным содержанием влаги, который спустя несколько месяцев закиснет. А также плотность такого меда ниже. Плотность зрелого меда должна составлять не менее 1,4 г на сантиметр кубический. Иными словами, чистый вес меда в полной трехлитровой банке (без самой банки) должен быть 4,5 кг.

Мед бывает белого, красного, желтого, темно-коричневого цвета. Настоящий мед пахнет только медом. Если запах меда специфический, будьте осторожны, там могут быть добавки или это просто не мед.

Твороженный десерт с медом

Смешать 80 г меда, 250 г творога, 1/2 стакана молока и взбить смесь в миксере. Затем добавить 150 г клубники, лимонную цедру по вкусу и еще раз тщательно взбить. Выложить крем в стеклянные креманки и украсить целыми ягодами клубники.

Медовая коврижка

В кастрюле смешать 100 г сахара, 100 г меда и 50 г воды, прокипятить полученный сироп, остудить до комнатной температуры, добавить щепотку гвоздики и корицы, 1 ч. л. соды. Перемешать, всыпать 250 г муки. Тесто раскатать до толщины 1 см, положить на противень, смазанный маслом, поставить в духовку.

Медовый рис

В кастрюле соединить 700 г отваренного риса, 100 г изюма, 500 мл молока, 100 г меда и 2 ст. л. сливочного масла. Довести до кипения, снизить огонь и дать покипеть на медленном огне 15 мин., помешивая. Добавить 1 ч. л. лимонной цедры и 1 ч. л. лимонного сока. Подавать в вазочках на десерт, посыпав кардамоном и тонкими хлопьями миндаля.

Медовый коктейль с мороженым и шоколадом

50 г жидкого меда смешать с 20 г тертого шоколада, залить ¼ л теплого молока и тщательно перемешать. Смесь хорошо охладить, после чего перелить ее в миксер или блендер, добавить мороженое и взбивать около 30 секунд. Подать коктейль немедленно.

Куриные грудки с медовой корочкой

2 куриные грудки положить кожей вверх в форму для духовки, приправить. Выдавить ½ лимона в миску, добавить 1 ст. л. прозрачного меда и 1 ст. л. темного соевого соуса. Полить соусом курицу, между кусочками положить выдавленный лимон (он сделает мясо более сочным и добавит курице дополнительный аромат). Запекать в духовке при 1900С 30-35 мин. Подавать с салатом и картофелем, запеченным с травами и чесноком.

Перцы в меде

2 сладких перца очистить и разрезать на кусочки или на половинки. В кастрюле соединить 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан меда, черный перец горошком и лавровый лист. Добавить в кастрюлю перец и прокипятить в маринаде 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам, залить тем же кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 45 минут, закатать. Если не стерилизовать, то хранить только в холодильнике.

Добавить комментарий Зарегистрируйтесь на сайте чтобы иметь возможность оставлять комментарии