СЫР КАК НАРКОТИК

Ученые выяснили, почему любители сыра не могут от него отказаться

По данным Департамента сельского хозяйства США американцы с каждым годом едят все больше сыра. Типичный потребитель за год съедает 13,6 кг сыра, тогда как в 1944 году эта цифра равнялась 2,7 кг. В основном сыр потребляется не как отдельный продукт, а в составе различных блюд, среди которых лидирует пицца. Для того, чтобы приготовить сыр, производители добавляют в молоко протеин ренет, чтобы оно свернулось. Потом свернувшееся молоко размешивают, нагревают и отжимают жидкость. Получившуюся массу прессуют. Производители держат сыры при определенных температурах и условиях влажности, добиваясь таким образом, разных вкусовых качеств. Сыр – это источник кальция и белка, необходимых организму, но и один из наиболее жирных продуктов. Например, унция (28,3г) чеддера содержит 6 г насыщенных жиров – третью часть дневной нормы, рекомендованной диетологами. Ученые объясняют все возрастающую любовь к сыру его свойством вызывать привыкание. Сыр содержит казеин – молочный белок, который в процессе пищеварения выделяет казоморфин, являющийся ни чем иным, как наркотиком.