Выпекаем пирожки – получаем прибыль

ОПИСАНИЕ И ЦЕЛИ ПРОЕКТА

Первую буханку хлеба испек, по преданию, древний египтянин, который случайно оставил смесь муки и воды на ночь в теплой печи. Когда он открыл ее, то обнаружил мягкое тесто, из которого и был испечен хлеб, гораздо более аппетитный, чем твердые лепешки, которые до этого готовил он себе. Это было 7500 лет назад. В русском доме хлеб, согласно пословице, — всему голова. На каждый праздник пекли определенный вид хлеба. Например, на свадьбу готовили каравай, на Пасху — кулич, во время поста делали особый хлеб. Сейчас мало кто печет хлеб самостоятельно. А жаль. Ведь вкус и запах свежеиспеченного домашнего хлеба ни с чем не сравнится. Домашний хлеб стал, пожалуй, неким символом праздника или торжества, который можно увидеть лишь изредка и по особому случаю. Проходя мимо пекарни и вдыхая аромат свежей выпечки, невольно отдаешься вкусным воспоминаниям. Для одних — это бабушкины пирожки в деревне, для других — романтическая поездка в Париж, по утренним улочкам которого витает запах свежих круасанов.

Чтобы самим ощутить восхитительный вкус и аромат свежего хлеба, а заодно и заработать, можно выпекать пирожки с начинкой, используя для изготовления теста хлебопечку. Она помогает замешивать тесто, печь кексы, готовить джемы для начинки пирожков. Выпекая хлеб и пирожки дома, вы экономите семейный бюджет и получаете вкусный продукт как для себя, так и на продажу. При этом вы точно представляете, какую муку, воду, масло использовали при изготовлении. Ведь не секрет, что продаваемая в магазинах выпечка может содержать соевую муку, растительные жиры, а также Е 72, Е 300 и прочие неполезные для организма добавки, которые вы использовать не станете. Выпечкой хлеба и пирожков может заниматься молодая мама, пока младенец спит, а в многодетной семье подросших деток можно привлекать к освоению техники и лепке пирожков, что улучшает мелкую моторику пальцев.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ

В хлебопечке можно выпекать различные сорта хлеба: черный и белый, из смеси различных сортов муки, с добавлением изюма, орехов, сыра, пряных трав, отрубей. И это помимо возможности получить тесто для пирогов, круасанов или пиццы, сварить ароматный джем. Конечным продуктом для реализации являются пирожки с различной начинкой.

МАТЕРИАЛЫ И ИНСТРУМЕНТЫ

Для реализации проекта потребуются: — хлебопечка — весы для сыпучих продуктов — мука — соль — сахар — масло растительное — дрожжи — яйца — начинка для пирожков. Книга с рецептами выпечки прилагается к хлебопечке. Когда рецепты из нее будут освоены, зайдите на сайт www.kuharka.ru.

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ЭТАП

Для приготовления пирожкового теста достаточно насыпать в хлебопечку заданное в рецепте количество муки, соль, сахар, добавить сухое молоко, масло, дрожжи, яйца. Не перемешивайте, закройте крышку, кнопками на управляющей панели установите выбранную программу и можете на время о хлебопечке забыть. Она сама замесит тесто (работает тихо), даст ему выстояться, еще хорошенько помесит, потом создаст идеальную температуру для всхода дрожжей. Когда опара поднимется, пекарня снова вымесит тесто, чтобы вышли газы, и опять даст тесту подняться. На все уходит, как правило, не больше двух часов. Пока готовится тесто, можно сделать начинку, например рис с яйцом и зеленью, картофель с жареным луком и укропом, печенку с луком, мясо с пряностями, творог, повидло, вареную сгущенку и другие. При желании можно приготовить тесто для пиццы (45 минут!), круасанов или столовых булочек.

Всего можно замесить тесто семью различными способами. Из хлебопечки вы вынимаете тесто, полностью готовое для выпечки, остается только раскатать его и слепить изделия. Если готовятся сладкие пирожки, можно использовать еще одну функцию — приготовление варенья. За один цикл вы приготовите 800-граммовую баночку душистого варенья. Для этого надо положить 0,5 кг ягод и засыпать необходимым количеством сахара, добавить немного лимонного сока, выбрать программу «Варенье» и нажать «Старт». Таймер позволяет осуществлять задержку старта до 13 часов, можно установить время начала приготовленияхлеба так, чтобы получить свежеиспеченную буханку, например, к завтраку. Хлебопечь работает настолько бесшумно, что не потревожит ваш сон. Но будьте осторожны, если в рецепте присутствуют свежее молоко или яйца, не откладывайте старт на длительное время, так как продукты могут испортиться. В этом случае инструкция рекомендует использовать сухое молоко.

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ

Домашний хлеб получается примерно вдвое дешевле купленного в магазине. Из килограмма пшеничной муки в домашней хлебопечке получаются 4 хлебца примерно по 400 г (вес стандартного «магазинного» батона). Плюс стоимость сахара, соли, сухого молока, масла и сухих дрожжей. Рекомендуется потреблять его в собственной семье, а на продажу выпекать пирожки. Для реализации проекта планируется выпекать в месяц 1 000 пирожков по цене 12–15 рублей за штуку, итого продукции на общую сумму 13 500 рублей. Реализовывать предполагается с собственного лотка возле торговых и офисных центров, станций метро, рынков.

ЕДИНОВРЕМЕННЫЕ ЗАТРАТЫ (руб.)

Закупка техники и продуктов: хлебопечка 4000, весы для сыпучих продуктов 500, мука 700, соль 12, сахар 200, сухое молоко 400, масло растительное 160, дрожжи 300, яйца 140, начинка для пирожков 1500. Итого: 7 512

ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ ЗАТРАТЫ (руб.)

Закупка продуктов: мука (18 кг) 700, соль (1 кг) 12, сахар (2,5 кг) 200. масло растительное (2 л) 160, дрожжи сухие (340 г) 300. яйца ( 4 десятка) 140. начинка для пирожков: капуста, рис, мясо, грибы, яйца, лук, яблоки, варенье (17 кг) 1500. Итого: 3 012

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН НА 1-й год (руб.)

Месяц Доход Расход Прибыль Нарастающая прибыль

1 - 7 512 -7 512 -7 512

2 13 500 3 012 10 488 2 976

3 13 500 3 012 10 488 13 464

4 13 500 3 012 10 488 23 952

5 13 500 3 012 10 488 34 440

6 13 500 3 012 10 488 44 928

7 13 500 3 012 10 488 55 416

8 13 500 3 012 10 488 65 904

9 13 500 3 012 10 488 76 392

10 13 500 3 012 10 488 97 368

11 13 500 3 012 10 488 107 856

12 13 500 3 012 10 488 118 344

Итого: 118 344

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ (30 штук)

Вода + яйцо: 1 1/4 стакана Масло растительное: 3 ст.ложки Сахар: 3 ст. ложки Соль: 1 ч. ложка Мука (обычная): 3 1/3 стакана Дрожжи (сухие): 2 ч. ложки Режим печки: тесто.

Бизнес-проект подготовлен Ольгой Шороховой

Добавить комментарий Зарегистрируйтесь на сайте чтобы иметь возможность оставлять комментарии